La cuisine de Minouche

Envie d'essayer un nouvel apéro, de créer un truc !
Je voulais partir sur une base de petits gâteaux apéritifs un peu sec, donc vers une pâte sablée. Et au niveau de l'assaisonnement, j'ai pris ce qu'il y avait dans le frigo : du parmesan ! Pas envie de faire des petits gâteaux tout bête...

Ingrédients (pour environ 40 roulés) :
- 175g de farine
- 80g de parmesan
- 20g d'emmental râpé
- 90g de beurre
- du jambon cru
- 1 oeuf
- du piment doux
- 1 c. à soupe d'huile d'olive

1. Râpez le parmesan. La partie peut être la plus longue ! Profitez en pour sortir le beurre du frigo.
2. Mélangez la farine et le parmesan dans un saladier.
3. Coupez le beurre en petits bouts et incorporez le dans la farine. Malaxez (avec les mains) jusqu'à avoir des petits grains de sable.
4. Ajoutez le piment doux, suivant les goûts j'ai juste mis une cuillère à soupe.
5. Ajoutez l'oeuf et la cuillère d'huile. Et Mélangez jusqu'à avoir une pâte bien homogène. Pour bien mélanger je commence par faire une petite boule avec ce qui a été humidifié par l'oeuf et l'huile, et je rajoute au fur et à mesure.
6. Étalez la moitié de la pâte au rouleau, de façon à avoir un rectangle assez fin. Et disposez sur ce rectangle du jambon cru. La aussi c'est suivant les goûts j'ai du en mettre 5 tranches !
7. Roulez sur elle même la pâte de façon à avoir un roulé.
Emballez ce rouleau dans du papier cellophane, et mettez 10min au congélateur pour pouvoir le découper après.
8. Pendant ce temps, faites un rouleau du reste de la pâte de diamètre environ 3cm. Et mettez le aussi dans du papier cellophanes et au congélateur.
9. Faites chauffer le four a 180°. Une fois que les rouleaux ont passé 10min au congèle, sortez les et coupez les en petites rondelles. Posez ces rondelles sur du papier sulfurisé et hop, au four pendant 15min.

En fin de cuisson, les roulés comme les sablés sont encore légèrement mous, c'est normal, vous avez du fromage dedans qui ramollit la pâte !

Et c'est très bon, ça surprend aussi vos invités ! D'ailleurs on a fait le jeu du "quel ingrédient dedans ?" et le parmesan a été très dur à trouver !

Bon appétit !

L'hiver c'est bien gentil mais ça motive pas à la cuisine...
A la recherche désespérée de l'inspiration, je voulais changer un petit peu ! Mais... vers quoi ?
Ça fait longtemps que j'ai pas fait de gâteaux... Oh et des pâtes au basilic !! Oh oui des pâtes c'est bon ça ! mais on en  mange trop souvent...
J'ai trouvé le compromis ! Des muffins au basilic et au parmesan. De quoi satisfaire toutes mes envies du moment !

Préchauffage du four : 180°

Les ingrédients :
- du basilic évidemment, suivant les goûts entre 1 barquette et 2 !
- du parmesan râpé (150g)
- 300g de farine
- un sachet de levure
- des pignons de pin
- 30cl de lait
- 1 oeuf
- de l'huile d'olive
- et des petits moules en papier (j'ai enfin réussi à les trouver dans le magasin !)

On mélange la farine avec la moitié du sachet de levure et le fromage. Rajouter une pincée de sel.
En parallèle, mixer le basilic, les pignons de pin (environ 2 cuillères à soupe )et 5 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Dans un bol battez l'oeuf en omelette et rajoutez y le lait.

Ces trois parties faites, mélangez les ensemble !
L'avantage de cette recette c'est que si jamais il y a des grumeaux, c'est un bon point !

Mettez les petits moules en papier dans des moules à muffins (sinon ça tombe) et remplissez les de pâte. Pour la déco on peut rajouter des petits pignons de pin entier sur le dessus !
Et au four pendant 25 à 30min.
Les muffins sont légèrement vert, mais si on laisse les muffins un peu trop cuire ils vont perdre leur jolie couleur et devenir couleur caramel. Dommage ça perd un peu le charme ;)

Avec cette recette j'ai pu faire 18 petits muffins ! Qui sont partis comme des petits pains !

Même le chat a voulu nous aider !

Depuis quelques jours, je ne mangeais plus trop chez moi ! Entre le RU, les sorties, les sandwichs tout ça, on n'a plus le temps :p

Donc ce matin, j'ai eu envie de faire une tarte ! j'avais des bananes donc pourquoi pas banane ? Mais pas toute seule, donc je voulais faire une compote à mettre comme fond de tarte.. Banane sur banane un peu écoeurant ^^ Donc compote de pommes c'est pas mal non ?

La recette de la compote de pommes est très simple !

Et surtout diététique je ne met pas de sucre c'est maaaaalmaaaaal !
Donc en général pour 2 pour 2 jours, je prends 5 pommes (peut importe la variété ça dépend des goûts).

On les épluche, on enlève le trognon et dans la casserole ! Mettez un peu d'eau (ni trop ni pas assez ça aide non ?) de telle façon que l'eau atteigne la moitié de la hauteur des pommes. Et on fait cuire jusqu'à avoir une.. compote !
Après au niveau de la personnalisation, soit je met de l'extrait de vanille soit de la cannelle !
Par contre, la dernière fois j'ai rajouté de la noix de coco en poudre, et je dois dire que c'est très très bon !

Après suivant les goûts, soit on la garde avec les morceaux restants, soit un petit passage au blender pour avoir une compote bien lisse !
Et au frigo !
Au niveau de la conservation, avec de l'alu, on peut la garder au frais plusieurs jours sans problème comme il n'y a pas de sucre, ça ne fermente pas !

Attaquons la tarte !

La recette de la pâte brisée, flemme ce soir, je la metterais plus tard !

Préchauffage du four : 180°
Donc on a sa jolie pâte brisée, on la met sur le moule à tarte, avec une fourchette on fait quelques trous au centre de la pâte, et on place au centre un cercle de papier cuisson sur lequel on pose des fèves, ou du riz. Ce qui permettera lors de la pré-cuisson que le fond de tarte ne gondole pas !
Mais pourquoi une pré-cussion ? Pour une tarte avec simplement des fruits ce n'est pas nécessaire. Mais la compote contient de l'eau ! Et sans pré-cussion du fond de tarte, il sera imbibé d'eau et donc mou.. Et pour la démouler et la manger c'est pas le top...
Donc on met la tarte au four environ 10min histoire qu'elle durcisse mais ne devienne pas encore dorée.

Une fois cette étape faite, on sort la tarte, on étale une couche de compote au fond et on place des rondelles de banane un peu partout.
Certaines personnes mettent une préparation spéciale tarte par dessus, ou de la confiture / gelée. Personnellement, je fais un petit caramel pas très cuit, et je verse sur mes fruits. Ça imbibe le fruit et c'est pas trop mal au final !

Et on remet au four, jusqu'à avoir une tarte bien dorée et appétissante !

Le problème de la banane, ça noircit... pour éviter ça il faut la citronner l'égerment une fois coupée ! Evidemment, ce coup ci j'ai oublié de le faire...

Allez bon appétit :D

Histoire de continuer avec les crêpes, ca se marie très très bien !
C'est aussi très bon avec de la glace vanille ou avec un yahourt nature !

J'ai eu une période caramel, j'ai testé plein de recettes, pour faire des durs, des liquides etc...

Et j'ai testé le caramel au beurre salé liquide ! ce n'est pas dur à faire en soi, mais les ingrédients peuvent faire peur !

Ingrédients pour un bol de caramel :
- 160 g de sucre en poudre
- 80 g de beurre demi-sel
- 20 cl de crème liquide
- 6 pincées de fleur de sel ou de sel en cristaux

1. On met le sucre dans une casserole à feu moyen et laisser fondre. Ca risque de faire des petites "explosions". Essayer de mélanger le moins possible, mais parfois quand ca fait trop de cratères je mélange un petit coup. Il faut attendre d'avoir le sucre totalement liquide avec un couleur marron - marron foncé.
2. Pendant que le sucre fond, mettez au four à micro onde, ou à rechauffer à feu doux, la crème liquide.Elle ne doit pas bouillir. Vous vous dites peut etre que ca n'as pas d'utilité, mais si vous ne le faite pas, quand on rajoutera la créme liquide froide au sucre fondu chaud, il y aura cristallisation immédiate et donc caramel totalement pas bon !
3. Une fois le sucre totalement fondu, sortez le du feu, et versez la crème liquide tiède. Attention ca peut bondir hors de la casserole !
4. Remuez bien et ajoutez le beurre en petits morceaux.
5. On mélange, on mélange jusqu'à avoir une texture bien crémeuse.
6. Remettez sur le feu (moyen toujours), environ 2-3 minutes, histoire que si des morceaux de sucre on pris en masse, ils refondent ! Ajoutez le sel et remuez. Pour le sel, je prends du gros sel parce que j'aime avoir des vrais bouts de sel dans le caramel mais la fleur de sel, plus fine, c'est aussi très bon !
7. Versez dans un bol et servez !

Je l'ai conservé au frigo 1 semaine. Elle epaissit au frais mais un petit tour au four à micro ondes la rend à nouveau très oncteuse.
J'ai aussi testé d'en congelé un petit pot pour pouvoir le réutiliser aux prochaies crepes, je vous dirais le résultat !
Recette un peu contraignante, ca reste du caramel, mais ca vaut vraiment le coup :)

Vu que la chandeleur n'est pas très loin, un essentiel : la pâte à crêpes !

Personnellement je fais exactement la même pâte pour faire des crêpes salées et sucrées ! Ca me permet de pas avoir à faire deux pâtes différentes et au gout ca me plait !

Ingrédients :
- 250g de farine
- 4 œufs
- un demi-litre de lait
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe (suivant les gouts) de rhum

1. Verser la farine, faire un puit, et verser les 4 oeufs dans le centre du puit. Ne pas melanger tout de suite mais en ajoutant progressivement le lait ! Histoire de pas faire trop trop trop de grumeaux !
2. Ajouter la pincée de sel, la cuillère de vanille et le rhum !

TADAMMMM ! Étape cruciale ! Enfin... presque !
Normalement, la pâte doit reposer, 1 heure ! Mais c'est énorme ! Comme je suis pas patiente, je le fais jamais ! Mais honnêtement, c'est meilleur reposé ! Si jamais vous avez un peu de temps devant vous, faites le ! ;)

Après la cuisson, certains graissent la poêle ou la crépière avec du beurre, d'autre avec de l'huile ca dépend des gouts !
Avec une louche verser pas trop de pâte sur la poele chaude, et remplissez bien tous les trous soit en faisant tourner la poele soit avec le bilig (baton de bois comme un T).

et server chauuuude !
J'ai testé avec des pommes sautées au beurre et recouvert de caramel au beurre salé fermée comme une aumonière avec un bonbon spaghetti ! Un delice !

Je vous metterais la recette de ma sauce au caramel !

Encooore un blog de cuisine ! Et oui !

J'aime cuisiner et j'aime en faire profiter autout de moi ! Je vais essayer de mettre les recettes que j'essayent, les valeurs sures à ressortir à tous les diners, etc.. Et si j'y pense, des photos !

Allez vivement mon premier post !